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[客家菜] 客家美食寧都薯包魚:外黃里嫩 酥酥香香

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發表于 2019-9-10 21:01:20 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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 寧都賴村薯包,外黃里嫩,酥酥的,香香的,到了賴村的人,都想親眼看看,親自嘗嘗。有的人來了就想吃這道小吃,可是有些人不太清楚,就是這小吃也有時令限制,最佳時令是農歷9月節開始。那時薯子才開始上市,剛從地里挖出來,水份足,粘性大品質最好,可以延續到第二年正月,再過三月,這薯子就大打折扣了。

薯包魚。

  做法

  1.鮮高淀粉紅薯磨漿(鮮淮山或高淀粉土豆也可),如漿太稀,加入干薯粉調和下,蔥花姜沫,加入鹽攪拌均勻。

  2.鰱魚、胖頭魚、草魚切成二指寬長條,加醬油鹽拌好。

  3.魚條夾入薯漿內,薯漿包起魚條,成橢圓狀入油窩炸,注意勺內沾少許水,才不會粘勺。

  4.小火中油溫油炸至金黃。

  5.此美食外酥內軟,中間藏有魚條,入味爽口,吃了叫人回味無窮,意猶未盡。



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